Différence entre le xylose et le glucose

Molécule de glucose

Introduction

Le sucre joue un rôle extrêmement important dans tout régime alimentaire et la compréhension de ce rôle est essentielle pour maintenir une santé optimale. Alors que les sucres qui se produisent dans leur source naturelle comme les fruits et légumes sont acceptables pour une consommation saine, ceux qui ont été retirés, transformés et ajoutés aux aliments sont un peu moins sains [1]. Garder notre apport en sucre à un niveau minimum ou plutôt sain est essentiel dans tout régime afin de réduire le risque contre le diabète, les maladies cardiaques et la prévention de la prise de poids. Le glucose est l'une des formes organiques de sucre les plus courantes trouvées dans la nature et sert de source d'énergie principale pour de nombreux organismes vivants [2]. Il est couramment traité et utilisé dans l'industrie de la cuisson. Le xylose d'autre part est un sucre naturel trouvé dans les matériaux ligneux comme l'écorce de bouleau. Il est couramment consommé dérivé, le xylitol est un sucre d'aldose cristallin qui est utilisé comme édulcorant pour les thés et les cafés [3].

Où est trouvé le glucose?

Le glucose est les principales molécules qui servent de source d'énergie pour les plantes et les animaux. Il se trouve dans la sève des plantes et dans la circulation sanguine des humains et est communément appelé glycémie [2]. Presque tous les glucides contenant des glucides ont une certaine forme de glucose et ceux-ci peuvent inclure des fruits, du pain, des pommes de terre et des légumineuses, etc. [4].

Structure du glucose

Le glucose est un glucides qui signifie qu'il est composé des éléments en carbone, en hydrogène et en oxygène [1]. Il est connu comme le sucre simple le plus important dans le métabolisme humain. Bien qu'il soit plus communément appelé sucre simple, il est également connu sous le nom de monosaccharide et parfois également appelé dextrose. Le glucose forme un sucre à six hexose de carbone qui contient un groupe aldéhyde sur le premier carbone. Chacun des cinq autres carbones porte un groupe hydroxyle [5] [5]. Le glucose a une formule chimique de C₆H₁₂O₆ et peut adopter plusieurs structures telles que le D-glucose (ou forme dextrorotaire) et la L-glucose (de forme laevorotaire).

Métabolisme du glucose

La concentration normale de glucose dans le sang est d'environ 0.1% mais cela peut devenir plus élevé chez les personnes souffrant de diabète. Lorsque le glucose est oxydé dans le corps, il forme des produits de dioxyde de carbone, d'eau et d'azote. Il en résulte également une production d'énergie d'environ 2870 kilojoules par mole qui est par la suite utilisée par les cellules [2]. 

Applications du glucose

Le glucose a une gamme d'applications dans divers domaines. Dans la gestion de l'hypoglycémie par exemple, les personnes atteintes de diabète peuvent transporter de petites quantités de sucre, souvent sous forme de comprimés de glucose ou de bonbons. Le glucose est également largement utilisé dans l'industrie des aliments et des boissons [6]. Le plus souvent, le glucose liquide est utilisé dans une gamme d'industries telles que la production alimentaire, la pharmaceutique, l'agriculture et même dans l'industrie des aliments pour animaux. Il est largement utilisé comme complément nutritionnel et édulcorant dans la production alimentaire et dans les formules infantiles pour améliorer leur valeur nutritive. Plus souvent, il est utilisé dans l'industrie de la confiserie pour fournir un goût sucré et améliorer la croissance des levures pendant la cuisson.

Avantages du glucose

Le glucose a une gamme d'avantages, mais ceux-ci peuvent être résumés en trois utilisations principales. Le premier a à voir avec l'hypoglycémie ou plus simplement une carence en glucose dans le sang. Alors que le corps nécessite beaucoup de choses pour survivre à l'une des plus grandes exigences est le glucose. Le cerveau ne peut pas fonctionner sans glucose et les faibles glycées dans la glycémie peuvent entraîner une faiblesse, des étourdissements, une anxiété, une confusion sévère, des convulsions et même un coma [2]. Le maintien adéquate des niveaux de glucose dans la circulation sanguine est impératif pour une santé corporelle optimale. La deuxième utilisation principale du glucose est d'aider les athlètes à récupérer et les plantes photosynthétises. De nombreux athlètes utilisent des pilules de glucose pour augmenter leur récupération à la fois pendant et après un entraînement. L'apport en glucose fournit des électrolytes qui à leur tour aident les athlètes à mieux fonctionner. Les plantes, en revanche, obtiennent leur nourriture à travers un processus bien connu appelé photosynthèse. Au cours de ce processus, le glucose est formé comme un moyen de création d'énergie pour aider les plantes à survivre. La dernière utilisation majeure du glucose est comme ingrédient dans de nombreux types de nourriture, de bonbons et de boissons.

Structure de xylose

Où est trouvé le xylose?

Le xylose a d'abord été isolé dans des bois tels que le bouleau et se trouve maintenant couramment dans une gamme de matériaux ligneux tels que la paille, les coquilles de pacan. Il se trouve également dans les baies, les épinards et le brocoli. Le corps est connu pour produire du xylose seul, mais cette quantité est très petite [7].

Structure du xylose

Alors que le xylose est généralement connu sous le nom de sucre de bois, il est défini comme étant un sucre aldo-pentose qui est essentiellement un monosaccharide contenant cinq atomes de carbone et un groupe fonctionnel aldéhyde. Il a une formule chimique de hoch₂(Ch (oh))₃CHO et peut adopter plusieurs structures, mais cela dépendra des conditions environnantes. Ces structures comprennent le d-xylose (ou forme dextrorotaire) qui se produit endogène dans les êtres vivants par exemple et la l-xylose (de forme laevorotaire) qui est synthétisé.

Métabolisme du xylose

Le dérivé du xylose est le xylitol qui est couramment consommé comme substitut de sucre. Lorsque le xylitol est consommé, le corps ne peut pas l'utiliser et il se déplace donc à travers le tractus gastro-intestinal sans être complètement métabolisé [8].

Applications du xylose

Après de nombreuses recherches, le xylose a depuis été considéré comme étant sûr à utiliser comme un substitut de sucre. Le xylitol se trouve souvent dans de nombreux produits qui luttent contre la carie dentaire tels que les dentifrices, le lavage de la bouche et même la gomme sans sucre. Des études récentes ont également montré que le xylitol améliore une partie de la désintégration existante et même aide à la santé dentaire car elle réduit la capacité des bactéries à s'en tenir aux dents. Le xylitol n'a pas de glucides, ce qui signifie qu'il peut être utilisé dans de nombreux aliments à base de régime alimentaire. De plus, il a également une teneur élevée en fibres qui réduit encore le nombre de calories et de pertes de poids et de santé digestive chez les individus [7] [7]. En raison de l'augmentation du diabète de type 2, une autre source de sucre est nécessaire. Alors que le sucre blanc peut augmenter les niveaux d'insuline dans le corps, lorsque le xylitol en revanche est introduit dans le corps, il n'augmente pas les niveaux d'insuline, servant ainsi une excellente alternative.

Avantages du xylose

Le xylose est un antibactérien et antifongique qui contient de nombreuses propriétés de guérison. Les médecins recommandent le xylitol comme substance pour le sucre en raison de ses bienfaits pour la santé accrus. En raison du fait qu'il n'a pas de glucides et de teneur en fibres beaucoup plus élevée, il est également connu pour aider à la perte de poids et à la santé digestive.  Le xylitol est également connu pour réduire les niveaux d'insuline et peut restaurer les soldes hormonaux et réduire les symptômes de la tension prémenstruelle. Des études ont également montré qu'il jouait un rôle actif dans la prévention du cancer du tube digestif.

Allocation quotidienne recommandée

Selon l'American Heart Association (AHA), la quantité maximale de sucre ajouté qui doit être consommé en une journée est d'environ 25 g tandis que le xylose forme une option beaucoup plus sûre pour la consommation et n'a pas d'effets secondaires graves. Le xylose est recommandé dans des allocations quotidiennes allant jusqu'à 35 grammes à deux doses distinctes.

Différences entre le glucose et le xylose