Différence entre l'extrait de levure et de levure

Extrait de levure vs de levure

Beaucoup de gens utilisent le mot levure pour décrire les extraits de levure alors qu'en fait il est très inapproprié. Bien qu'ils soient étroitement liés les uns aux autres, ces deux termes ne doivent pas être confus, surtout lorsqu'ils sont utilisés dans la cuisine.

L'extrait de levure est en fait un terme collectif utilisé pour décrire un groupe de produits de levure qui ont déjà été traités. Ils sont également utilisés comme additifs aux aliments ou simplement comme des arômes alimentaires qui fonctionnent de la même manière que le msg ou le glutamate monosodium. Les extraits de levure contiennent ce que l'on appelle des acides glutamiques, qui sont fabriqués à partir d'acides et de bases de fermentation. Ces acides se trouvent généralement dans les produits de levure de cuisson uniquement. Les extraits de levure sont très différents de la levure réelle car elles sont préparées commercialement sous forme liquide pour cohérence en forme de pâte. Inversement, les levures sont souvent granulées et granuleuses à la fois en texture et en apparence.

En termes de saveur, les extraits de levure ont souvent une saveur très forte et salée. Bien que la plupart des extraits de levure utilisés soient piquants et salés, il existe également de nombreuses variations plus douces dudit aliment qui est utilisé dans certaines parties à travers le u.S. En tant que module complémentaire nutritif d'aliments, cet article est utilisé comme propagation de pain (avec du beurre) et inclus dans un mélange pour créer une boisson chaude et savoureuse. Plus particulièrement dans le u.K., Régions néo-zélandaises et australiennes, cet extrait est un additif très populaire. Pas étonnant.

De plus, les levures sont des ingrédients alimentaires non nutritionnels tandis que les extraits de levure sont très nutritifs. Les levures volent les nutriments indispensables de votre corps alors que ce dernier fournit à votre système plus d'énergie. Les extraits de levure sont en fait désactivés à la levure pour ainsi dire.

La levure est en fait un organisme vivant. Il s'agit d'un champignon unicellulaire qui est capable de convertir les sucres et les amidons en bulles de CO2 (dioxyde de carbone) et de l'alcool comme l'un des sous-produits. En raison d'une telle fonction, les levures sont utilisées depuis des générations dans le vin, le pain et la bière dans lesquels il existe un type de levure spécifique utilisé pour chaque produit. Les extraits de levure au contraire sont fabriqués par la pasteurisation qui implique d'ajouter du NaCl ou du sel dans une suspension. La solution concentrée résultante déclenche les cellules de levure à la destruction automatique. Dans son stade mourant, le mélange est chauffé et les enveloppes sont éliminées pour faire les extraits de levure finaux.

Résumé :
1.Les levures sont granulées et granulées alors que les extraits de levure sont souvent disponibles sous forme liquide ou pâte.
2.Les levures ne sont pas nutritives alors que les extraits de levure sont des additifs alimentaires nutritifs.
3.La levure est un organisme unicellulaire tandis que l'extrait de levure a été fabriqué en désactivant ou en pasteurisant la levure elle-même.