Différence entre le yaourt et le caillé

Yaourt vs caillé
Avec beaucoup de blogs alimentaires, il se produit sur le net, de plus en plus de gens échangent des recettes à travers les géographies. Le résultat «« chaos et confusion sur les noms des ingrédients! Une telle paire qui est généralement victime de ce syndrome est le yaourt / yaourt et le caillé.

Le yaourt ou le yaourt est un produit laitier couramment utilisé dans les Amériques, le Royaume-Uni et l'Europe. En règle générale, le yaourt fait référence à la culture des bactéries vivantes - Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus - dans le lait liquide pour métaboliser le lactose ou le sucre de lait présent dans le lait. Cela conduit à la production d'acide lactique dans le lait «« Le produit final étant le yaourt.

Aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Europe, le caillé est un produit laitier produit en transformant le lait liquide en une masse solide et épaisse en introduisant la présure ou les produits comestibles qui sont acides tels que le jus de citron ou le vinaigre. Ce processus est scientifiquement qualifié de coagulation et communément appelé «caillage» dans les conversations. En raison d'une augmentation de l'acidité, les protéines du lait ou les «cases» se sont congelées en solides. Le processus de coagulation produit également un liquide, connu sous le nom de «lactosérum», qui est généralement drainé du caillé. Le produit résultant généralement appelé caillé est également connu sous le nom de paneer ou de fromage cottage en Inde.

Le yaourt est un produit industriel alors que le caillé peut être préparé à la maison. De plus, on peut trouver des yaourts aromatisés dans les magasins alors que le caillé n'est généralement pas aromatisé.

Le plus souvent, le caillé ci-dessus est confondu avec le caillé indien, connu localement sous le nom de Dahi. Ceci est différent de la définition du caillé mentionné ci-dessus. Ici, le lait liquide chaud est autorisé à fermenter naturellement en mélangeant une cuillère de culture de démarreur de yaourt dans le lait. Le lait est ensuite réservé pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il devienne réglé. En règle générale, cela se fait bientôt dans des climats chauds et peut prendre un peu plus de temps par temps froid. Si vous séjournez dans un climat chaud et ensoleillé, assurez-vous de ne pas garder le caillé à l'extérieur pendant longtemps car il peut devenir aigre. C'est à peu près une version maison du yaourt. En fait, en Inde, les deux mots caillés / caillé et yaourt sont utilisés de manière interchangeable. Cependant, cette version de Courts comprend un peu de lactosérum contrairement au yaourt. De plus, cette version de Courts a plus de texture et a un goût beaucoup plus tangulé que le yaourt normal disponible dans les magasins. Une autre différence est que le yaourt peut être fabriqué à partir de divers laits tandis que les caillés sont fabriqués à partir de lait de buffle.

Résumé:
1. Le yaourt est un produit final de l'introduction de la culture vivante de Lactobacillus bulgaricus et de Streptococcus thermophilus dans le lait. D'un autre côté, aux États-Unis, au Royaume-Uni et en Europe, le caillé fait référence au lait coagulant en ajoutant des produits comestibles acides comme le jus de citron vert au lait.
2. On peut trouver des yaourts aromatisés dans les magasins alors que le caillé n'est généralement pas aromatisé.
3. En Inde, le caillé et le yaourt sont utilisés de manière interchangeable. Cependant, cette version du yaourt est fabriquée chez les maisons en permettant au lait de fermenter naturellement en utilisant une culture de démarrage de yaourt. De plus, les cails sont fabriqués à partir de lait de buffle alors que le yaourt peut être fabriqué à partir de différents types de lait.