Différence entre le yaourt et la crème sure

Yaourt vs crème sure

Beaucoup de gens adorent les produits laitiers. Ils peuvent être utilisés comme condiments, ou comme ingrédient dans de nombreux plats, partout dans le monde. La fermentation est un processus fondamental dans de nombreux produits laitiers. Le yaourt et la crème sure sont deux de ces produits laitiers merveilleusement fermentés.

La crème sure est principalement faite de crème. Il est utilisé depuis longtemps comme ingrédient dans la cuisine d'Europe orientale. L'agréable Tang qu'il fournit à de nombreux plats est vraiment géniale; Par conséquent, les experts culinaires de différentes régions apprécient le goût qu'il fournit.

L'acidité dans son goût est plutôt douce, et elle est causée par son acidité obtenue en fermentant la crème. Pour ce faire, une culture bactérienne est introduite, et par conséquent, soure et épaississe la crème. Cette procédure de fermentation est parfois surnommée «aigre». L'augration peut également être effectuée naturellement, et c'est à ce moment que la crème non pasteurisée est laissée à se sentir en elle-même, à partir des bactéries qu'elle contient. C'est la façon traditionnelle de faire de la crème sure.

Aujourd'hui, la crème sure est fabriquée à partir de crème pasteurisée, à laquelle est délibérément introduit, une culture de démarrage des bactéries, qui fait de l'acide lactique. Les bactéries telles que Streptococcus diacétilactis, Streptococcus lactis, Streptococcus cremoris, leuconostoc citrovorum et le dextranicum leuconostoc. La crème est ensuite ré-casteurisée pour tuer les bactéries et arrêter le processus.

La crème sure contient 15 à 20 pour cent de graisse; Mauvaise nouvelle pour les observateurs de poids. Cependant, les crèmes sures légères et non gras sont disponibles dans le commerce. Les crèmes sure fabriquées commercialement peuvent contenir de la gélatine, de la présure, des enzymes végétales, des agents aromatisés, du sel et du citrate de sodium. La crème sure est souvent utilisée comme condiments, comme dans les trempettes, les savonnements et les écarts.

Comme la crème sure, le yaourt est également un produit laitier fermenté. Il est produit en introduisant la culture bactérienne au lait. Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus et Streptococcus thermophilus sont les types de bactéries utilisées dans la fermentation du lait. Après avoir ajouté la culture des bactéries et l'incubée, la re-pasteurisation n'est plus nécessaire.

C'est déjà un ancien aliment, car il est produit depuis au moins 4 500 ans. C'est un type de collation préféré, et est souvent servi comme un plat froid, avec un arôme supplémentaire ou mélangé avec des fruits ou de la confiture. Il existe de nombreuses boissons de nos jours qui sont également basées sur le yaourt. Le yaourt est connu pour être très nutritif car il est riche en protéines, calcium, riboflavine, vitamine B6 et vitamine B12. Il est également connu pour stimuler la réponse immunitaire.

Résumé:

1. Le yaourt est du lait fermenté, tandis que la crème sure est faite de crème laitière fermentée.

2. Les bactéries introduites pour faire de la crème sure sont différentes de celles utilisées dans le yaourt.

3. La ré-casteurisation est nécessaire lors de la fabrication de crème sure. Il n'est pas nécessaire lors de la fabrication du yaourt.

4. La crème sure est souvent utilisée comme condiment, tandis que le yaourt est souvent servi de collation.

5. En termes de découverte ou de date de production, le yaourt est beaucoup plus âgé que la crème sure.

6. La crème sure est très riche en gras et pas aussi nutritive que le yaourt. Le yaourt est riche en contenu nutritionnel.