Différences entre l'acide ascorbique et l'acide citrique

Acide ascorbique vs acide citrique

Bien que vous puissiez penser que l'acide ascorbique et l'acide citrique sont similaires, cela éclatera votre bulle: ce sont deux choses très différentes. Il existe également certaines similitudes, c'est exactement pourquoi cet article va souligner de telles similitudes ainsi que le plus grand nombre de différences. Les gens supposent naturellement que la vitamine C est une question d'acide ascorbique et, à son tour, imaginait que puisque la vitamine C est généralement dérivée et obtenue à partir d'agrumes, il s'agit également d'acide citrique. La principale chose qui doit être comprise est que les agrumes peuvent offrir à la fois l'acide ascorbique et l'acide citrique, sauf que la vitamine C ne peut provenir que d'acide ascorbique.

Voici un autre scénario: un citron est pressé, et vous avez maintenant votre dose quotidienne de vitamine C. Droite? Découvons la réponse à cela.

Qu'est-ce que l'acide ascorbique?

L'acide ascorbique, autrement connu sous le nom de vitamine C, se trouve dans les agrumes. Des exemples de ces agrumes incluent les oranges, les citrons, les limes, les pamplemousses,. Pour être plus précis, cependant, les fruits avec la plus forte dose de vitamine C seraient de la goyave, du guyabano mais pas des oranges, comme on le sait beaucoup.
Il est considéré comme un très bon conservateur. Il empêche les fruits et légumes de devenir brun.
C'est l'une des meilleures aides à la cuisson du pain car elle favorise la croissance de la levure.
Sur le plan de la santé, l'acide ascorbique est idéal pour traiter le scorbut. Le scorbut est causé à cause de son manque de vitamine C.

Qu'est-ce que l'acide citrique?

L'acide citrique, en revanche, est une composante naturelle des agrumes, des fruits et quelques légumes. Il est produit synthétique à partir de sucre. C'est artificiel.
Il est utilisé pour améliorer le goût de certains produits comme le soda et les bonbons à saveur de fruits. Pour certaines glaces, il est également ajouté afin que les globules gras ne coaguleront pas.
C'est considéré comme un bon additif.
Il a un goût acidulé et acidulé.
Sur le plan de la santé, l'acide citrique augmenterait l'énergie. Il est également connu pour aider à son métabolisme. En tant que bénéfice marginal, l'acide citrique aide à décomposer les calculs rénaux et à empêcher ceux de nouveaux de se former et de se développer.

Résumé:

L'acide ascorbique est trouvé chez les agrumes ainsi que dans l'acide citrique, mais l'acide citrique ne contient pas de vitamine C.
L'acide ascorbique est naturel, l'acide citrique est artificiel, donc synthétique.
L'acide ascorbique est un grand conservateur.
L'acide citrique est un excellent additif.
L'acide citrique constitue le goût acidulé de certains aliments.

En résumé, bien qu'il existe une différence très minime dans la composition chimique de l'acide ascorbique et de l'acide citrique, c'est-à-dire un atome d'oxygène supplémentaire dans l'acide citrique, la différence est tellement plus. Il y a eu de nombreuses discussions entre les différences et les similitudes des deux composantes.

Ce qui est certain cependant, c'est son importance, non seulement pour notre corps et notre santé, mais ses avantages pour la cuisine et dans notre vie quotidienne. Nous avons certainement besoin de vitamine C dans nos activités quotidiennes, que ce soit jeune ou vieux. De cette façon, l'acide ascorbique est toute une nécessité; Par conséquent, nous prenons notre dose quotidienne de vitamine C.

En termes d'acide citrique, provenant du terme «agrumes», nous supposons automatiquement que l'acide citrique est équivalent à l'acide ascorbique parce que nous supposons naturellement que nous obtenons une petite dose de vitamine C des agrumes. C'est en fait correct, mais seulement dans une certaine mesure. Sachant maintenant qu'il y a, en effet, plusieurs différences entre l'acide ascorbique et l'acide citrique vous faciliteront la distinction sur le plan de la santé et de l'alimentation.

Maintenant, lorsque vous achetez certains produits alimentaires à l'épicerie, vous savez certainement quoi rechercher lorsque vous parcourez la liste des ingrédients.