Différences entre le glucose et le saccharose

Glucose vs. Saccharose

Quand on entend les termes glucose et saccharose, on pense automatiquement au sucre et à la chimie. Ces termes sont suffisamment courants chez les chimistes, les analystes alimentaires et ceux qui vérifient la teneur nutritionnelle du chocolat ou de tout autre aliment transformé en sucre. Les amateurs de chocolat et de bonbons connaissent très probablement le saccharose, qui est un élément commun de tous les bonbons vendus sur le marché. Cependant, tout le monde ne connaît pas les différences entre ces deux termes. Certaines personnes supposent simplement que le glucose et le saccharose sont les deux côtés de la même médaille, car ils se rapportent tous les deux au sucre. En conséquence, le glucose et le saccharose sont souvent échangés et sont traités comme des synonymes de sucre. Quand on apprend à mieux connaître ces deux termes, cependant, les différences commencent à rouler. Le glucose et le saccharose ne sont pas des termes interchangeables. La seule façon de définir et de différencier ces deux termes serait via leur maquillage chimique.

En termes de chimie formelle, le glucose est un monosaccharide connu sous le nom de C6H12O6 ou C6 (H2O) 6. Le glucose est un composé dans le groupe carbone et est considéré comme un hydrate, d'où le terme glucides. Le glucose a deux formes, à savoir alpha et bêta. En revanche, le saccharose est un disaccharide, une combinaison de fructose et de glucose. Sa formule chimique formelle est connue sous le nom de C12 (H2O) 11. Le saccharose est formé lorsque la forme alpha de glucose est mélangée avec du fructose, ce qui entraîne la perte d'eau et la formation d'un disaccharide.

En raison de sa nature de monosaccharide, le glucose est plus facile pour le corps de se décomposer et de traiter par rapport au saccharose. Le saccharose, un disaccharide, est digéré à un rythme plus lent car il a une forme chimique plus complexe. Le glucose, un simple sucre, est décomposé et absorbé plus efficacement que le saccharose. En raison de cette tendance, le corps réduit d'abord les disaccharides tels que le saccharose et d'autres glucides complexes en glucose pour une digestion efficace.

Le corps utilise du glucose pour l'énergie. L'absorption du glucose signale également le corps pour produire plus de leptine, une hormone active qui traite de la modération de l'appétit et du stockage de la graisse. En revanche, une autre hormone connue sous le nom de ghréline est diminuée afin de réduire le sentiment de faim. C'est la raison pour laquelle les gens qui ne veulent pas manger beaucoup ou qui veulent annuler la sensation de faim, ont souvent recours à la consommation d'un bar de chocolat ou de bonbons. La teneur en saccharose de ces aliments est élevée, ce qui aide à éliminer efficacement la faim.

Si les deux termes devaient être définis comme du sucre, le glucose doit être qualifié de sucre simple, tandis que le saccharose doit être appelé sucre de table. Il convient de noter que trop de consommation de sucre entraîne de graves problèmes de santé. Une forte consommation de sucre, qu'elle soit simple ou table, entraîne une diminution de la production d'insuline, une augmentation des graisses hépatiques, plus de mauvais cholestérol et plus de graisses viscérales. Comme tout autre aliment, le sucre doit être consommé modérément. Trop de sucre peut être préjudiciable à sa santé.

Résumé:

1. Les termes glucose et saccharose se rapportent généralement au sucre. Le saccharose se trouve dans les aliments sucrés comme le chocolat et les bonbons.
2. Contrairement à la croyance populaire, le glucose et le saccharose ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable. Ils ont des différences claires, en particulier dans leur composition chimique.
3. Le glucose est officiellement connu sous le nom de C6H12O6 ou C6 (H2O) 6. C'est un composé dans le groupe carbone, et est considéré comme un hydrate - d'où le terme glucides. Le glucose a deux formes, à savoir alpha et bêta.
4. En revanche, le saccharose est un disaccharide, une combinaison de fructose et de glucose. Sa formule chimique formelle est connue sous le nom de C12 (H2O) 11. Le saccharose est formé lorsque la forme alpha de glucose est mélangée avec du fructose, ce qui entraîne la perte d'eau et la formation d'un disaccharide.
5. En termes profanes, le glucose doit être correctement qualifié de sucre simple, tandis que le saccharose doit être appelé sucre de table.
6. Consommer trop de sucre peut être préjudiciable à sa santé.