Différences entre la confiture et les conserves

Il est souvent le cas que la confiture et la conservation sont confondues les unes avec les autres.
Bien qu'il soit vrai que les deux sont en effet similaires dans la plupart de leurs caractéristiques, comme l'utilisation de fruits pour les fabriquer, mais il faut souligner que la confiture n'est pas la même.

Les conserves se réfèrent à une grande catégorie qui comprend de nombreux autres aliments. Le terme intègre toute la gelée, la confiture, les cornichons, la marmelade, les chutneys ainsi que beaucoup d'autres aliments en conserve. Plutôt parler dans ce sens, tout aliment qui est conçu pour durer longtemps avant qu'il ne soit consommé relève de la catégorie de conservation! La jam est un type de réserve qui est la plus connue. Il a une apparence rustique et c'est ce que certains peuvent appeler Squishy. C'est une propagation homogène dans laquelle le fruit d'origine devrait rester intact, au moins partiellement. C'est la raison pour laquelle il ressemble à des fruits frais d'origine et s'il est parfaitement préparé, on peut certainement avoir le goût exact du fruit d'origine dans une confiture. Quant aux autres aliments qui relèvent du terme de conservation du parapluie, ils ont ces liquides de stockage / sirops qui sont généralement très clairs et parfois, notez que parfois, gélifié de pectine. Le fruit reste intact et le produit final après la cuisson doit être dodu et tendre.

L'utilisation de fruits avec du sucre et de la pectine est la similitude de la préparation de la confiture, de la conservation et de la gelée et n'est donc pas une raison d'appeler Jam une réserve ou vice versa. Une différence très simple serait la forme dans laquelle le fruit est utilisé dans les deux plats différents. Lorsque nous parlons de confiture, le fruit utilisé est généralement sous la forme de pulpe de fruits ou est parfois des fruits écrasés, ce qui le rend moins rigide par rapport à la gelée. D'un autre côté, le fruit utilisé dans la conservation est normalement sous forme de morceaux de fruits dans un sirop. Dans certains cas, bien que très rarement, des fruits entiers peuvent également être utilisés dans la conservation. Par conséquent, il peut être facile de différencier les deux de leur apparence; Une texture grossière signifierait certainement que c'est de la conservation et non de la confiture.

Une autre différence serait l'utilisation de la pectine. Presque toutes les confitures contiennent de la pectine qui est considérée comme un ingrédient essentiel pour la confiture. Ce n'est pas le cas pour la réserve; L'ajout de pectine est facultatif et certaines personnes préfèrent les conserves sans elle. L'utilisation de la pectine dans la confiture est pour l'épaississement, ce qui n'est pas nécessaire pour la conservation car il se compose déjà de morceaux ou de fruits entiers, donc l'épaississement n'est pas nécessaire. De plus, la quantité de pectine dans la confiture peut être variée jusqu'à ce que le fruit devienne très doux. Cela explique probablement le fait que, alors que les conserves sont les moins lisses et ont le moins de `` gel '', les confitures sont plus lisses et moins géliques, ayant une texture similaire aux fruits en purée. Cependant, il est courant de trouver des graines des fruits dans des confitures, en particulier des fruits comme les baies.

Résumé des différences exprimées dans les points

1.Le terme de la réserve de mots - un parapluie qui fait référence à de nombreux aliments tels que la gelée, la confiture, la marmelade, le chutney, etc.; La conservation se réfère simplement aux aliments préparés d'une manière qui répond à un stockage pendant une période de temps considérable; Jam - un type de réserve

2. Jam- a une apparence rustique et est spongieuse, une propagation homogène dans laquelle le fruit d'origine devrait rester intact, au moins partiellement; a une apparence et un goût similaires au fruit d'origine; Les liquides de stockage / sirops de stockage de conservation, qui sont clairs, gélifiés de pectine (seulement parfois), les fruits restent intacts et le produit final après la cuisson doit être dodu et tendre

3. Jail-fruit sous forme de pulpe de fruits ou est parfois écrasé, moins rigide par rapport à la gelée; Le fruit utilisé dans la réserve est normalement sous forme de morceaux de fruits dans un sirop, parfois des fruits entiers sont également utilisés

4. Jam- fruits, sucre et pectine toujours utilisés; préserve le fruit et le sucre toujours utilisés, la pectine rarement utilisée (la pectine dans la confiture est utilisée pour un épaississement qui n'est pas requise dans les conserves car elles contiennent des morceaux ou des fruits entiers)

5. Jam- lisse et plus «gélifié» que les conserves