Différences entre les nachos et les chips de tortilla

Lorsque vous parlez de nachos et de chips de tortilla, il est important de se rappeler que si les chips de tortilla sont l'ingrédient de base pour les nachos, et sans doute les plus importants, les deux termes ne sont pas synonymes et il y a des distinctions clés. Les nachos et les croustilles de tortilla font partie de la cuisine mexicaine et sont servis dans des restaurants mexicains du monde entier. Cependant, les nachos sont un ajout beaucoup plus récent au régime alimentaire que les chips de tortilla. Ils ont été inventés en 1943 à Piedras Negras, Coahuila, Mexique juste Beyone la frontière d'Eagle Pass, Texas.[je]

1. Ingrédients et composition

Les croustilles de tortilla sont le principal ingrédient des nachos, mais ils peuvent également être un aliment autonome car de nombreuses personnes aiment manger seuls aux tortillades. Les chips elles-mêmes sont fabriquées avec du maïs jaune, du maïs blanc, de la farine, du blé entier ou de la farine de maïs bleu. Les kernaux de maïs sont d'abord broyés en farine qui est ensuite utilisé pour créer une pâte grossière appelée masa. Le masa est cuit, brouillé, formé en chips, cuit au four et enfin il est frit et assaisonné, généralement avec du sel.[ii] Les croustilles de tortilla peuvent également être fabriquées à la maison en coupant simplement et en faisant frire des tortillas de maïs. Le produit fini avec ces deux processus est une puce qui est parfaite pour grignoter seule, avec salsa, guacamole ou même transformé en nachos.

Les nachos sont par définition généralement composés de copeaux de maïs comme base. Bien qu'il soit possible que d'autres puces puissent être utilisées, c'est rarement le cas. Les nachos sont créés en superposant des ingrédients sur un lit de croustilles de tortilla. L'élément déterminant va être du fromage. Les nachos ne sont tout simplement pas des nachos sans fromage - une sauce au fromage nacho, ou le queso, est couramment utilisée, mais d'autres fromages râpés sont également le cheddar, le jack de poivre ou un mélange mexicain de fromages. Mis à part le fromage, les nachos ont également généralement des viandes, des haricots et / ou des légumes et des sauces. Les viandes communes incluent le poulet, le bœuf haché et le carne asada (steak assaisonné). Dans de rares cas, même un fruits de mer comme des crevettes pourrait être utilisé. Les haricots utilisés ne sont pas toujours les mêmes non plus et il y a une variété à choisir, y compris les haricots noirs, les haricots frits, les haricots de ranch ou même un mélange assaisonné de haricots chili. Avec les protéines et le fromage sélectionnés, il peut également y avoir un certain nombre de légumes qui pourraient être ajoutés aux nachos cuits ou crus. C'est peut-être là que se produit la plus grande variance des recettes de nacho. La liste des ingrédients potentiels est long et comprend: l'oignon rouge, l'oignon blanc, l'oignon vert, les poireaux, les olives noires, les poivrons jalapeno, les tomates, la coriandre, l'avocat, le jus de lime, les poivrons rouges, les poivrons verts, les poivrons jaunes, la cloche orange poivrons, poivrons Habanero, laitue et ail. De nombreuses recettes de nacho appellent également à l'assaisonnement tel que le cumin, la poudre de chili, la poudre de chipotle, la poudre de cayenne, le poivre noir ou même l'origano. Et enfin, les nachos incluent généralement une sorte de sauces. Les plus courants incluent la crème sure, la salsa, le pico de gallo (tomate, l'oignon, le mélange de coriandre) ou le guacamole, qui est un mélange assaisonné à base d'avocat en écrasement. En raison de l'énorme quantité d'ingrédients acceptables, il y a une grande variance dans la façon dont les nachos sont fabriqués et servis parmi les frites de base avec sauce au fromage aux personnes chargées qui pourraient avoir la plupart des ingrédients répertoriés ici.

2. Coût

Étant donné que les chips de tortilla sont un composant de nachos, il est prévisible que les nachos coûteront toujours plus cher qu'une portion similaire des puces seules. Alors qu'avec les puces, vous avez simplement le coût des puces, avec des nachos, vous devez également prendre en compte le coût de tous les autres ingrédients que vous souhaitez utiliser comme garnitures. Il n'est donc pas surprenant que le coût des nachos puisse dépasser de loin le coût des chips de tortilla. Les puces se trouvent dans le supermarché pour aussi peu que 2 $, mais généralement en moyenne autour de 4 $. Dans un restaurant, les chips de tortilla sont généralement données aux clients gratuitement, mais peuvent parfois coûter une petite somme d'argent, généralement pas plus de 2 $ à 3 $. Le coût moyen des nachos dans un restaurant (car les supermarchés ne vendent généralement pas les nachos) peuvent généralement varier de 8 $ à 20 $ selon les types de garnitures et de viande incluses avec eux. Certains restaurants de restauration rapide peuvent offrir des nachos à un prix inférieur, mais ils peuvent être une forme plus fondamentale de nachos et ils coûteront certainement plus cher qu'un côté des croustilles de tortilla dans le même établissement. Les deux sont généralement considérés comme un apéritif, bien que parfois des nachos puissent être consommés comme le repas d'un individu si la partie est suffisamment importante.

3. Disponibilité

Une autre différence clé entre les nachos et les chips de tortilla sera leur disponibilité. Étant donné que les nachos nécessitent une préparation, ils vont être beaucoup plus difficiles à trouver que les chips de tortilla elles-mêmes. Les frites se trouvent dans presque tous les restaurants, station-service, épicerie et même dans certains distributeurs automatiques. Un sac de croustilles peut être mangé maintenant ou plus tard. S'il en reste, il y a généralement peu de inquiétés de les stocker pour plus tard. La seule préoccupation potentielle pourrait être qu'ils deviennent périmés après avoir été exposés à l'air pendant une période prolongée.

Si une personne souhaitait avoir des nachos, elle doit s'engager à aller dans un restaurant ou à la préparer à la maison. C'est simplement parce que la viande doit être cuite contrairement aux légumes qui restent principalement non cuits et les sauces qui nécessitent parfois une réfrigération et ne doivent être ajoutées qu'aux nachos à la toute fin de préparation. Étant donné que de nombreux ingrédients demandent à être servis à différentes températures, les nachos doivent être mangés immédiatement et ils sont difficiles à stocker et à réchauffer. Il existe des cas dans lesquels une forme très basique de nachos composée de simplement les croustilles de tortilla et une sauce au fromage se trouvent dans des endroits tels qu'une station-service ou même un cinéma.