Grill électrique vs. Gril à gaz
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- Théo Roy
Les deux grils électriques et à gaz avoir leurs avantages et leurs inconvénients. Le choix du gril peut avoir un impact sur le goût des aliments cuits, sans parler des frais d'exploitation et d'entretien.
Tableau de comparaison
| Grill électrique | Gril à gaz | |
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| Source de carburant | Électricité | Gaz naturel ou propane |
| Exigence d'espace | Peut être utilisé à l'intérieur ou à l'extérieur; Pas beaucoup d'espace requis. | De préférence à l'extérieur; La plupart des grils à gaz nécessitent beaucoup d'espace et ne peuvent être placés trop près de tout matériau qui peut prendre feu. |
| Taille | Les petits comptoirs ou les tableaux de table sont disponibles qui alimentent 2 à 6 personnes à la fois. Les grands, pour l'extérieur ou le patio sont également disponibles qui nourrissent 12 à 15 personnes à la fois. | Les grils à gaz sont disponibles en tailles allant des petits grils à steak unique jusqu'à grand. Les grilles de restauration de taille industrielle peuvent nourrir une centaine de personnes ou plus. |
| Popularité | Les grilles électriques ne sont pas très populaires. | Les grillades à gaz sont très populaires et beaucoup plus de variété est proposée. |
| Saveur | Les grils électriques n'offrent pas la même authenticité de saveur que les grillades à l'essence ou au charbon de bois offrent. | Les grilles à gaz offrent une meilleure saveur à la nourriture que les grilles électriques, mais pas aussi bon que le charbon de bois. |
| Chauffage | Le gril électrique génère une chaleur rayonnante intense, puis se propage et revivre ses bobines de chaleur par intermittence sur une minuterie ou si la température baisse. Les aliments saisissants peuvent ne pas être possibles car il nécessite une chaleur intense pour une longue durée. | Dans un gril à gaz, vous pouvez contrôler la chaleur à une température continue. Les grilles à gaz sont difficiles à maintenir à basse température (~ 225-250f), en particulier pour les périodes prolongées. |
| Entretien | L'élément chauffant d'un gril électrique ne peut pas être soumis dans l'eau et doit être débranché lors du nettoyage. Toutes les pièces amovibles peuvent être nettoyées. | Toutes les parties lavables du gril, y compris toutes les plaques de chauffage amovibles, les grilles et les plateaux de graisse, peuvent être soigneusement lavées à l'eau chaude. |
Source de carburant
Les grils électriques utilisent l'électricité comme source de chaleur tandis que les grils à gaz utilisent le gaz naturel ou le propane. Les grils électriques, qu'ils soient intérieurs ou extérieurs, peuvent être branchés directement sur une prise électrique. Les grils à gaz obtiennent du carburant à partir d'une conduite de gaz naturel ou d'un réservoir de propane.
Taille
Les grilles électriques et à gaz sont disponibles en différentes tailles. Les petites grilles électriques compactes peuvent être placées sur des comptoirs ou des tables. Des grils électriques plus gros pour l'extérieur ou le patio sont également disponibles, qui peuvent nourrir une fête de douze à quinze personnes.
Un gril à gaz Les grils à gaz sont généralement plus grands mais petits, des grilles à steak unique sont également disponibles. Les grils de restaurants de taille industrielle qui cuisent suffisamment de viande pour nourrir cent personnes ou plus sont généralement des grilles à gaz.
Types de grils
Les grils électriques sont de deux types - Contact à clapet et grils ouverts avec un élément de chaleur latéral unique. L'élément chauffant est soit intégré dans la surface de cuisson ou est directement en dessous. De nombreux grilles électriques ont une poêle à goutte. Ces casseroles sont détachables, donc les gouttes peuvent être utilisées ailleurs. Des fumeurs électriques sont également disponibles.
Les grillades à gaz peuvent avoir des brûleurs latéraux, des kits de rôties, des brûleurs multiples et une flamme de gaz est utilisé pour cuire les aliments directement ou chauffer des éléments de grillades qui rayonnent à leur tour la chaleur nécessaire pour cuire les aliments. Un autre type de gril à gaz est appelé un gril à Flattop sur lequel les aliments sont cuits sur une surface de forme chauffante et ne sont pas du tout exposés à une flamme ouverte. Une petite "boîte de fumeurs" en métal contenant des copeaux de bois peut être utilisée sur un gril à gaz pour donner une saveur fumée aux aliments grillés.
Température de portée
Un grill électrique a des réglages à température basse, moyenne et élevée. Il génère une chaleur radiante intense, puis se propage et revivre ses bobines de chaleur par intermittence sur une minuterie ou si la température baisse. Les aliments saisissants peuvent ne pas être possibles car il nécessite une chaleur intense pour une longue durée
Les commandes de gaz sur de nombreuses unités sont calibrées en degrés. Dans un gril à gaz, vous pouvez contrôler la chaleur à une température continue. Les grilles à gaz sont difficiles à maintenir à basse température (~ 225-250f), en particulier pour les périodes prolongées.
Prix et popularité
Il existe une grande variété de grilles électriques et à gaz du gril électrique à 70 $ bas à 7 500 $ de grilles pour les chefs. En général, les grils à gaz sont moins chers et beaucoup plus populaires que les grilles électriques. Il existe une sélection beaucoup plus large de grilles à gaz disponibles par rapport aux grilles électriques.
Entretien
L'élément chauffant d'un gril électrique ne peut pas être soumis dans l'eau et doit être débranché lors du nettoyage. Les fils et les boîtiers doivent être vérifiés régulièrement. Le stockage est facile car il doit être débranché et ranger.
Toutes les parties lavables d'un gril à gaz, y compris toutes les plaques de chauffage amovibles, les grilles et les plateaux de graisse, peuvent être soigneusement lavées à l'eau chaude après chaque utilisation. Les connexions au gaz, les barres de saveur, les allumages et les grillades doivent être vérifiés régulièrement et remplacés lors de l'usure tout en le stockant, le jet à gaz doit être correctement scellé.
Comment choisir
Que vous choisissiez un gaz ou un gril électrique dépend de facteurs tels que:
- Espace: La plupart des grils à gaz ont besoin de beaucoup d'espace et ne peuvent pas être placés trop près d'une structure. Donc, si une surface suffisamment grande n'est pas disponible, vous ne pouvez probablement pas utiliser un gril à gaz.
- Flavour: les grils électriques offrent la saveur de grillade la moins authentique. Donc, si la saveur est un critère important, vous ne devez pas choisir un gril électrique. Les grillades à charbon offrent une meilleure saveur que même les grillades à gaz et coûtent également moins. Cependant, le charbon de bois est un carburant plus cher que le gaz.
- Lois locales: certaines lois locales, combinées à des contraintes d'espace comme un petit balcon, peuvent vous forcer à utiliser les grils électriques.
Guide d'achat de grillades à gaz
La vidéo suivante offre des conseils sur ce qu'il faut rechercher lors de l'achat d'un gril à gaz: