Glaçage vs. glaçage
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- Mathilde Roux
Glaçage est un revêtement épais et moelleux de crème ou de beurre. glaçage est un glaçage mince et sucré qui durcit le refroidissement. Ils sont tous deux utilisés pour décorer des gâteaux, des muffins et des pâtisseries.
Tableau de comparaison
| Glaçage | glaçage | |
|---|---|---|
| Les usages | Enrobage à l'extérieur du gâteau | Glaçage sur les gâteaux et la pâtisserie |
| Apparence | Fluffy, comme la crème au beurre | Brillant |
| Ingrédients | Base de crème ou de beurre | Base de sucre, ou blancs d'œufs, beurre ou crème |
| Cohérence | Épais et gluant | Mince |
| Goût | De beurre | Sucré |
Histoire
Selon Food Timeline, la première recette de cerise a été documentée par Elizabeth Raffald en 1769 dans la femme de ménage expérimentée anglaise. Le premier glaçage était une composition bouillie des meilleurs sucre, blancs d'œufs disponibles et parfois aromatisant qui a été versé sur le gâteau. Le gâteau a ensuite été retourné au four pendant un moment. Lorsqu'il a retiré le glaçage refroidi rapidement pour former un revêtement dur et brillant de glace.
En 1915, Mme. Fred W. Gurney a créé la première recette de crème au beurre et Fannie Farmer a suivi avec beaucoup plus de recettes en 1918 et 1923.
Ingrédients
Le glaçage est généralement fait avec une crème ou un beurre. Des couleurs sont ajoutées à la crème avant de décorer.
Le givrage est généralement fait avec une base de sucre, bien qu'il puisse également être fait avec des blancs d'œufs, du beurre ou de la crème. Des couleurs sont ajoutées à la base sucrée avant de durcir.
Apparence
Le glaçage est épais et gluant, et peut avoir l'air moelleux. C'est opaque. Il peut également contenir des formes, comme les rosettes et les coquilles. Il est doux au toucher et crémeux.
Le glaçage est mince et brillant. C'est généralement, mais pas toujours, opaque. Il est plus liquide, mais ça durcit quand il sèche.
Glaçage à crème au beurre moelleuse sur un cupcake 
Gise sucrée sur un muffin Les usages
Le glaçage est généralement utilisé sur les gâteaux, par exemple la crème au beurre sur le dessus d'un gâteau d'anniversaire ou d'un cupcake.
Le glaçage est utilisé pour créer un glaçage mince sur les gâteaux et les pâtisseries.
Popularité
Bien que le glaçage et le glaçage puissent être utilisés de manière interchangeable, certaines utilisations générales et populaires du glaçage ou du glaçage sont utilisées:
- Biscuits - glaçage de sucre et d'eau / jus de citron.
- Entre les couches d'un gâteau - un doux et flou Glaçage de crème au beurre / fromage à la crème.
- Sur les gâteaux ou les cupcakes - les deux glaçage et Glaçage sont utilisés.
Équipement
Il existe plusieurs équipements spécialisés comme des cônes, des spatules de décoration, des lisses, des coupeurs, etc. qui sont disponibles pour la décoration avec un glaçage ou un glaçage. Quelques-uns sont disponibles sur Amazon.com.