Herbes VS. Épices
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- Mlle Lina Schmitt
Herbes sont généralement les parties feuillues pour les plantes et peuvent être sucrées ou savoureuses en saveur. Certaines autres parties de la plante comme l'écorce, les graines, les baies, la racine, etc. sont également considérés comme des herbes et utilisés à des fins médicinales. Épices sont des assaisonnements obtenus à partir d'écorce, de racines, de bourgeons, de fruits, de parties de fleurs ou de graines de plantes, utilisées dans la nourriture pour la saveur, la couleur ou comme conservateur.
Tableau de comparaison
| Herbes | Épices | |
|---|---|---|
| Définition | Les herbes sont généralement les parties feuillues pour les plantes et peuvent être sucrées ou savoureuses en saveur. | Les épices sont des assaisonnements obtenus à partir de parties d'une plante telles que les fruits et les graines, l'écorce, les bourgeons séchés, la stigmatisation, les racines et les rhizomes et la résine utilisée dans la nourriture pour la saveur, la couleur ou comme conservateurs. |
| Les types | Les herbes peuvent être classées en différents types tels que culinaire, médicinal, sacré et ceux utilisés pour la lutte antiparasitaire. | Les épices sont utilisées pour savourer et colorer les aliments et souvent également utilisés comme remèdes pour certaines maux. |
| Utilisations et exemples | Les herbes proviennent principalement des feuilles des plantes et utilisées pour fournir de la saveur dans la cuisson (thym, lavande, feuilles de coriandre), à des fins de santé («Shilajit», kava) dans certaines cultures et utilisée pour la lutte antiparasitaire (menthe, menthe poivrée). | Les épices qui sont utilisées pour aromatiser les aliments comprennent la coriandre, le fenouil, la moutarde, la cannelle, le macie, la girofle, le safran, le gingembre, l'asafoetida et ceux utilisés comme traitement pour les affections sont l'asafoetida, l'huile de feuille de baie, la cannelle, les clous etc… |
| Frais ou sec | Frais et sec | Sec |
Fruits secs, herbes et épices en Inde. Types et utilisations des herbes vs. épices
Selon les différentes utilisations, herbes Peut être classé en différents types tels que culinaire, médicinal, sacré et ceux utilisés pour la lutte antiparasitaire.
Herbes culinaires proviennent principalement des feuilles des plantes et utilisés pour fournir une saveur en cuisson. Les exemples incluent le thym, la lavande, les feuilles de coriandre (Remarque: les graines de cette plante peuvent être utilisées comme épices), la menthe, le persil, le basilic, etc.
Effet médicinal des herbes a été documenté dans de nombreuses vieilles écritures. Les exemples incluent la menthe, les extraits à base de plantes utilisés pour traiter la dépression et le stress (Wohn's Wort et Kava), "Shilajit" est utilisé pour le diabète, et diverses herbes chinoises sont également utilisées à des fins de santé.
Exemples de Herbes sacrées Inclure "Tulsi", qui est une forme de basilic, neem, sage et cèdre utilisé par différentes cultures du monde entier.
Les jardiniers utilisent des herbes telles que la menthe, la menthe verte, la menthe poivrée et d'autres pour la lutte antiparasitaire. L'utilisation de ces herbes maintient les poux, les fourmis, les puces, les papillons et les tiques.
Épices Peut être utilisé pour ajouter de la couleur, de la saveur et du goût aux aliments. Les épices sont dérivées de différentes parties d'une plante telles que les fruits et les graines (coriandre, fenouil, moutarde), écorce (cannelle, masse), bourgeon séché (clou de girofle), stigmatisation (safran), racines et rhizomes (gingembre) et résine (asafoetida ). En plus d'aromatiser les aliments, les épices sont également utilisées comme traitement pour les affections. Par exemple, l'asafoetida est utilisé pour la toux ou les affections de l'estomac, l'huile de feuille de baie possède des propriétés antifongiques et antibactériennes, la cannelle est censée réduire le cholestérol sangu Pour traiter le diabète et la baisse du cholestérol, le curcuma est bon pour la peau et ainsi de suite.
Herbes et mélanges d'épices et frotte
Mélanges d'herbes et d'épices sont disponibles qui sont originaires de certaines parties du monde. Par exemple, les herbes de Provence (basilic, fenouil, lavande, marjoram, romarin, sage, savoureuse et thym) sont couramment utilisées dans le sud de la France et les mélanges d'épices tels que le mélange marocain (cumin, gingembre, sel, poivre, cannelle, coriandre, cayenne, gingembre, sel, poivre, cannelle, coriandre, cayenne, gingembre, sel, poivre, cannelle, coriandre, cayenne , la Jamaïque et les gousses), Garam Masala (poivre, clous , Origan, ail, cumin, paprika, cayenne) est utilisé dans le monde entier. Vous pouvez vous faire un mélange d'herbes ou d'épices en fonction de votre goût. Afin de faire votre propre mélange d'épices, rôtir les épices un peu sur une poêle chaude. Broyer le mélange finement et stocker dans un récipient jusqu'à ce que.
Stockage
Les herbes et les épices doivent être conservés dans un emplacement frais et sec. L'exposition à la chaleur, à la lumière ou à l'humidité détruit leur saveur. Les épices de sable d'herbe sèche doivent être stockées dans un récipient serré à l'air et peuvent durer jusqu'à six mois. Les herbes fraîches doivent être conservées dans un verre d'eau, ou enveloppées dans une serviette humide et stockées au réfrigérateur.
Exemples
Les herbes comprennent le basilic, la feuille de baie, les graines de céleri, la ciboulette, la coriandre, l'aneth, le fenouil, la citronnelle, l'origan, le persil, le romarin, la sauge, l'estragon, le thym et plus.
Les épices comprennent la cardamome, la cannelle, la pipe épice, les clous de girofle, la muscade, le poivre, le curcuma, le gingembre, la masse, le safran, la vanille, le cumin, les graines d'aneth et plus encore.