Lait vs. Lait de soja
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- Adrien Jean
Lait de soja est une alternative végétalienne sans lactose à lait; Il est souvent utilisé par des personnes allergiques ou intolérance pour les produits laitiers. Le lait de soja a une teneur en calcium et en vitamine B plus faible, mais est plus riche en fer par rapport au lait de vache.
Tableau de comparaison
Différences - similitudes -| Lait | Lait de soja | |
|---|---|---|
|
| |
| Source | Mammifère (généralement vache ou buffle) | Soja |
| Lactose | Contient du lactose | Sans lactose |
| Végétarien | Oui | Oui |
| Végétalien | Non | Oui |
| Protéine | 3.22 g | 3.27 g |
| Les glucides | 5.26 g | 6.28 g |
| Graisse polyinsaturée | 0.195 g | 0.961 g |
| Calcium | 113 mg (11%) | 25 mg (3%) |
| Magnésium | 10 mg (3%) | 25 mg (7%) |
| Thiamine (vit. B1) | 0.044 mg (4%) | 0.060 mg (5%) |
| Gras saturé | 1.865 g | 0.205 g |
| Riboflavine (vit. B2) | 0.183 mg (15%) | 0.069 mg (6%) |
| Potassium | 143 mg (3%) | 118 mg (3%) |
| Sodium | 43 mg (3%) | 51 mg (3%) |
| Énergie | 60 kcal | 54 kcal |
Nutrition
Une tasse de lait de vache contient du lactose (un sucre trouvé uniquement dans le lait), 8.03 grammes de protéines et 11.49 grammes de glucides et 8 grammes de graisse. Il contient également 28% du calcium quotidien d'un adulte et 50% de la riboflavine et de la cyanocobalamine nécessaires.
Diverses marques de lait de soja sur le marché En comparaison, le lait de soja ne contient pas de lactose, la moitié de la graisse (4.7 grammes), un peu plus de protéines (10.98 grammes) et significativement moins de glucides (12.8 grammes) par coupe. Le lait de soja contient naturellement beaucoup moins (presque pas) de calcium et de vitamine B, mais certains fabricants le fortifient avec du calcium et de la vitamine B supplémentaires pour la nutrition.
Lactose
Le lait naturel contient un sucre spécifique appelé lactose, trouvé uniquement dans le lait. Le lactose peut être difficile à digérer par certaines personnes s'ils n'ont pas l'enzyme digestive requise lactase et ne pourront pas digérer facilement le lait.
Le lait de soja est principalement utilisé comme alternative au lait par des personnes atteintes d'intolérance au lactose, car elle est complètement sans lactose. En fait, il a encore moins (je.e. zéro) lactose que le «lait sans lactose», qui n'est en fait que 77% à 99% sans lactose!
Indépendamment de l'intolérance au lactose, de nombreux adultes soucieux de leur santé ont commencé à envisager du lait de soja sur le lait pour ses prétendus prestations de santé. De plus, comme il est extrait du soja et n'implique pas les animaux dans sa production, c'est une très forte préférence pour les végétaliens.
Avantages pour la santé
Le lait de vache est une excellente source de calcium, de vitamine A et de vitamine D, qui est essentielle pour les os forts. Il contient également des protéines de caséine et de lactosérum qui est bonne pour développer les muscles.
Le lait de soja a plus de vitamine B et de fer que le lait de vache. Il contient également 42 fois plus de manganèse, ce qui est nécessaire pour la formation osseuse. La protéine de soja réduit le cholestérol LDL («mauvais» cholestérol) et augmente le cholestérol HDL («bon» cholestérol). Le lait de soja contient également plus de fibres que le lait de vache et les isoflavones, qui aident à prévenir le cancer, les maladies cardiaques et l'ostéoporose. En général, le lait de soja contient moins de matières grasses, de sucre et de calories, et plus de fer et de fibres que le lait de vache.
Désavantages
Lactose, le sucre trouvé uniquement dans le lait est la principale cause de la raison pour laquelle le lait peut ne pas fonctionner pour les personnes intolérantes au lactose. Bien que ce soit la meilleure nutrition pour les nourrissons et les petits enfants, de nombreux adultes recherchent des alternatives en raison de sa teneur en graisses plus élevée et de la sensation gazeuse et gonflée qu'elle peut donner car elle est légèrement plus difficile à digérer. De plus, de nombreux consommateurs sont préoccupés par la présence d'une hormone de croissance bovine souvent trouvée dans le lait industrialisé et non biologique - cependant, cette hormone est une hormone synthétique et il y a plusieurs endroits où vous pouvez trouver du lait naturel sans modification synthétique.
Le lait de soja contient un pourcentage élevé de phytoestrogènes, ce qui peut réduire la fertilité chez les hommes s'ils consomment plus de 3 litres par jour. Trop d'oestrogène peut également provoquer un déséquilibre hormonal chez les femmes lorsqu'il est trop consommé et trop fréquemment. Le lait de soja contient également des oligosaccharides, un type de glucides Le corps a du mal. La consommation de ces sucres simples peut amener certaines personnes à ressentir beaucoup de gaz. Le lait de soja contient également des substances appelées phytates, qui interfèrent avec l'absorption du calcium.
Meilleurs consommateurs et producteurs
L'Inde est le plus grand producteur et consommateur de lait au monde, tandis que la Zélande (pas Nouvelle-Zélande!), l'UE, l'Australie et les États-Unis sont les plus grands exportateurs de lait au monde. La Chine et la Russie sont les plus grands importateurs.
Le lait de soja est originaire de Chine. Il est populaire en Malaisie et dans d'autres pays d'Asie du Sud. Il devient également plus populaire en Inde, et sa popularité en Occident augmente, en partie en raison d'un nombre croissant de végétaliens et de végétariens.
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