Moule Vs. Levure
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- Juliette Lacroix
Moule est un type de champignon qui pousse dans des filaments multicellulaires appelés hyphes. Ces branches tubulaires ont plusieurs noyaux génétiquement identiques, mais forment un seul organisme, connu sous le nom de colonie. En revanche, levure est un type de champignon qui grandit en tant que cellule unique.
Tableau de comparaison
| Moule | Levure | |
|---|---|---|
| Définition | La moisissure est un champignon qui contient plusieurs noyaux identiques. Il pousse sous forme de hyphes de filaments. | Un type de champignons qui ne contient qu'une seule cellule. |
| Apparence | La moisissure a une apparence floue et peut être une couleur orange, vert, noir, marron, rose ou violet. Peut être trouvé sous plusieurs formes. | Blanc et thready. De forme généralement ovale. |
| Habitat | Tentalement trouvé dans les zones humides, sombres ou remplies de vapeur. | Très commun. Peut être trouvé sur les fruits et les baies, dans l'estomac des mammifères et sur la peau, entre autres. |
| Les usages | Certains moules sont utilisés dans la production alimentaire, par exemple, la pénicillium est utilisée dans la production de fromage, Neurospora dans la production d'ONCOM, qui est fabriquée à partir du sous-produit du tofu. | Production d'éthanol, cuisson, suppléments de vitamines, étude du cycle cellulaire. |
| la reproduction | Se reproduire à travers les petites spores, qui peuvent être sexuelles ou asexuées. | La plupart se reproduisent asexuellement par la mitose. Forme la plus courante appelée «bourgeon." |
| Production d'énergie | Sécréter des enzymes hydrolytiques qui dégradent les biopolymères tels que l'amidon, la cellulose et la lignine en substances plus simples qui peuvent être absorbées. | Convertir les glucides en alcool et dioxyde de carbone dans l'anaérobie par fermentation. Obtenez également du carbone à partir de sucres hexose. |
| Dangers pour la santé | Peut provoquer des réactions allergiques et des problèmes respiratoires | Peut provoquer une infection chez les personnes atteintes de systèmes immunitaires compromis. |
| Espèces | 1000s d'espèces connues, y compris le pénicillium. | 1500 espèces connues - 1% de tous les champignons. |
La nature nous revient; Une pêche avec une tache de moisissure Production d'énergie
Les moisissures sécrètent des enzymes hydrolytiques, généralement à partir des extrémités des hyphes, qui dégradent les biopolymères tels que l'amidon, la cellulose et la lignine en substances simples qui peuvent être absorbées. Cela joue un rôle dans la décomposition du matériel organique.
Les levures peuvent produire de l'énergie aérobiquement (avec de l'oxygène) ou anaérobie (sans oxygène). Dans la respiration anaérobie, les levures convertissent les glucides en dioxyde de carbone et en alcools pour produire de l'énergie. Les levures obtiennent également du carbone à partir de sucres hexose.
la reproduction
Les moisissures se reproduisent en produisant de petites spores, qui peuvent être sexuelles (reproduction à l'aide de la méiose) ou asexuée (reproduction à l'aide de la mitose).
La plupart des levures se reproduisent asexuellement. Le processus le plus courant est connu sous le nom de «bourgeois», lorsqu'un petit bourgeon se forme sur la cellule parentale. Le noyau parent se divise en deux et le noyau fille se déplace dans la cellule du bourgeon, qui continue de croître jusqu'à ce qu'il se divise à partir de la cellule parentale.
Des bulles d'air formées tout en faisant du pain avec de la levure Les usages
Les moules sont souvent utilisés dans la production de nourriture et de boissons, comme la sauce soja, le saké, le quorn, le fromage, la présure et le salami. Ils sont également utilisés dans des antibiotiques tels que la pénicilline, les médicaments hypocholéstoraux tels que la lovastatine et les immunosuppresseurs tels que la cyclosporine.
Les levures sont utilisées pour produire de l'éthanol pour les boissons alcoolisées telles que la bière, comme des agents levants dans la cuisson et comme supplément nutritionnel pour les végétaliens. Leur structure cellulaire simple en fait également des ressources précieuses pour les généticiens, et ils sont utilisés pour étudier des processus tels que le cycle cellulaire, la réplication de l'ADN et la recombinaison.
Risques pour la santé
Certains types de moisissures peuvent être dangereux pour la santé humaine en grande quantité et provoquer des réactions allergiques et des problèmes respiratoires. Certains moules produisent également des mycotoxines, qui présentent un risque grave pour les humains et les animaux. Les symptômes des allergies des moisissures comprennent les symptômes d'une allergie à la moisissure sont des yeux aqueux, des démangeaisons, un coug chronique, des maux de tête ou des migraines, des difficultés à respirer, une fatigue, des éruptions cutanées, des problèmes de sinus, un blocage nasal et des éternuements fréquents.
Les levures peuvent provoquer une infection chez les personnes atteintes de systèmes immunitaires compromis. Ils peuvent provoquer la maladie des cryptococcossis, qui se trouve chez 7 à 9% des patients aide aux États-Unis. La levure Candida peut également provoquer une candidose chez l'homme.
Vidéo expliquant les différences
Voici une bonne vidéo qui parle des différents types de champignons: moisissure, levure et champignons et leurs avantages et risques pour la santé: