Port Wine Vs. Sherry

Porto et Sherry Les vins fortifiés sont-ils utilisés populairement consommés après le dîner ou comme vins de dessert. Le port est fabriqué à partir de raisins cultivés dans la région du Douro dans le nord du Portugal, tandis que Sherry est fabriqué à partir de raisins blancs dans une ville d'Espagne.

Tableau de comparaison

Principales différences

Les ports et les sherries sont souvent des vins de dessert. Port Wine a une texture plus riche, plus douce et plus lourde que les autres vins, ainsi qu'un contenu alcoolique plus élevé. Il est généralement servi avec du fromage comme Stilton.

Le sherry est sèche en texture car il est fortifié après l'achèvement du processus de fermentation, par opposition au port de port, qui est fortifié à mi-chemin du processus de fermentation.

Histoire

La région du Douro productrice de port de port au Portugal a été créée en 1756 et est la troisième plus ancienne région viticole protégée au monde. Le vin de port produit dans cette zone a été géré et protégé par le C.g.UN.V.UN.D. (Company General of Viticulture O the Upper Douro) Fondée la même année. La popularité de ce vin a grandi en Angleterre en 1703 pendant la guerre avec la France, lorsque le traité de Methuen a permis aux commerçants d'importer du vin de port à faible coût, et sa durée de conservation améliorée lui a permis d'être expédiée du Portugal en Angleterre sans se faire gâter.

La production de sherry dans la région de Jerez en Espagne a été signalée depuis 1100 avant JC. Sherry a été présenté au reste du monde par Christophe Columbus et est devenu plus tard populaire en 1587. En raison de la grande exportation de vin vers le Royaume-Uni, de nombreuses entreprises anglaises et familles britanniques ont développé et fondé des caves dans la région de Jerez.

modes

Porto Livré dans différents styles qui subissent soit réducteur ou oxydatif vieillissement. Avec un vieillissement réducteur, le vin est vieilli en bouteilles et reste non exposé à l'air. Le vieillissement oxydatif se fait en fûts en bois et le vin est exposé à une certaine quantité d'oxygène. Le vin de Port vieilli en bouteilles est plus fluide en bouche et moins tannique que celui vieilli en fûts en bois.

Le principal Styles de port de port sont:

• Port fauve, Fabriqué à partir de raisins rouges, vieilli en barils, de couleur brun doré et a une saveur «noisette». C'est un vin doux ou moyen sec et considéré comme un vin de dessert.
• Colheita, qui provient d'un seul village du même nom, et est généralement des âges en barils pendant environ 20 ans avant d'être emballé et vendu.
• Garrafeira, Fabriqué à partir de raisins d'une seule récolte et vieillis d'abord en barils (pendant 3-6 ans), puis en verre (pendant huit ans environ). Ce type de vin de Port est vendu par Niepoort.
• Port rubis, Le type de port le plus largement produit et aussi le moins cher. Il est stocké dans des conteneurs en acier inoxydable pour prévenir l'oxydation avec l'âge.
• Réserve ou port vintage, généralement fabriqué à l'aide d'un mélange de nombreux millésimes de Ruby Port.
• Port rose, Fabriqué avec les mêmes raisins qui sont utilisés dans la production de ports Tawny et Ruby. Ceci est un vin rubis léger avec une teinte rosâtre et une saveur fruitée.
• Port blanc, Fabriqué à partir de raisins blancs, stocké dans des bouteilles et peut être sec ou très sucré. Ce vin peut être servi dans des cocktails ou servi seul.
• Vintage en bouteille tardif (LBV) peut être filtré ou non filtré. Ce type est généralement vieilli en barils pendant une période plus longue par rapport à d'autres types. Ceux filtrés sont prêts à la consommation une fois filtrés, tandis que celui non filtré doit être décanté avant de consommer.
• Vins de port en croûte sont un mélange de vins de port de différents millésimes
• Port vintage, Fabriqué à partir des raisins d'une année vintage et généralement vieilli en barils pendant environ 2 ans et demi avant la bouteille.

Le Styles de sherry Différent également selon la région dont il vient et l'étendue du vieillissement:

• Fino est le type de sherry le plus sec vieilli en barils avec une couche de levure de flore sur le dessus pour éviter l'exposition à l'air.
• Manzanilla est une variété légère de Fino Sherry, qui vient du port de Sanlúcar de Barrameda.
• Amontillado est un type de sherry qui est d'abord vieilli sous Flor mais ensuite exposé à l'air pendant une durée et en conséquence est une variété plus sombre.
• Oloroso est un vin beaucoup plus foncé et plus riche exposé à l'air pendant une durée plus longue que les autres types de sherry, et est le sherry le plus alcoolique.
• Palo Cortado est un type rare de sherry avec des caractéristiques similaires à Amontillado et Oloroso.
• Sherries douces sont fabriqués en fermentant Moscatel ou Pedro Ximenez, et ont un goût sucré et une couleur brun foncé ou noir.

Stocker et servir

Le port est généralement stocké dans un endroit frais comme une cave sans exposition au soleil. Il est préférable de le consommer dans quelques jours suivant l'ouverture de la bouteille. En règle générale, les ports Tawny et Ruby durent plus longtemps que les ports LBV et vintage. Comme pour les ports, le sherry doit également être stocké dans un endroit cool, et des sherries délicates comme Fino et Manzanilla doivent être consommées immédiatement après l'ouverture.