Échalotes vs. Oignons

Échalotes avoir un goût et une odeur plus doux que oignons, Ainsi, les échalotes sont plus couramment consommées crues. Cependant, lorsqu'ils sont cuits, les échalotes peuvent perdre leur saveur rapidement, et donc les oignons sont préférables dans les aliments cuits comme les sautés. Les oignons sont également plus croquants que les échalotes.

Les oignons et les échalotes sont tous deux des légumes de bulbe dans la même famille de plantes qui proviennent d'Asie centrale. Ils sont tous deux utilisés comme ingrédients pour aromatiser les plats et peuvent être consommés par eux-mêmes.

Tableau de comparaison

	Oignon	Échalote
	La cote de courant est de 3.62/5 1 2 3 4 5 (82 notes)	La cote de courant est de 3.61/5 1 2 3 4 5 (104 notes)
Apparence	Grand et rond. Ampoules jaunes, rouges ou blanches.	Ampoules longues et minces. Plus petit que les oignons.
Avantages pour la santé	Riche en fibres, bonne pour la glycémie et la pression artérielle	High en antioxydants, bon pour la pression artérielle et le cholestérol
Calories (100g)	40	72
Glucides (100g)	9.34g	16.8g
Protéine (100g)	1.1g	2.5g
Graisse (100g)	0.1g	0.1g
Originaire de	Asie centrale	Asie centrale et du Sud-Est
Production annuelle aux États-Unis (tonnes)	3 349 170	Peu (principalement importés)

Qu'est-ce qu'une échalote?

Une échalote est techniquement un type d'oignon. Historiquement, les échalotes étaient leur propre espèce (Allium ascalonic) mais elles sont désormais classées comme une variété de l'Allium Cepa (oignons).

Les échalotes peuvent être distinguées de l'oignon commun par leur apparence. Les échalotes sont plus petites et ont des ampoules plus longues que l'oignon commun. Les deux légumes ont un goût similaire mais les échalotes sont moins piquantes.

Nutrition

100 g d'oignons contiennent 9.34g de glucides, 1.1g de protéine et 0.1g de graisse. Ils contiennent également 1.7 g de fibres alimentaires et 23 mg de calcium. 100 g d'échalotes contiennent 16.8g de glucides, 2.50 g de protéines et 0.1g de graisse. Ils sont riches en vitamines et minéraux.

Calories dans les échalotes vs. Oignons

Les échalotes ont plus de calories que les oignons. 100 g d'oignons contiennent 40 calories tandis que 100 g d'échalotes contiennent 72 calories.

Avantages pour la santé

Les oignons sont riches en fibres et en allicine, ce qui réduit le cholestérol et la pression artérielle. Ils sont également une riche source de quercitine, qui possède des fonctions anti-carconccéniques et anti-inflammatoires.

Les échalotes sont une riche source d'antioxydants, comme la quercétine et le kemferfol, et sont également une bonne source d'allicine. Ils sont également riches en vitamine A, phridoxine, foliates, thiamine et vitamine C, et contiennent beaucoup de fer, de calcium, de cuivre, de potassium et de phosphore.

Pour les diabétiques

Les oignons et les échalotes contiennent de l'allicine, ce qui aide à réduire la glycémie chez les diabétiques. Les oignons sont également une riche source de chrome, ce qui aide les cellules tissules à réagir de manière appropriée à l'insuline.

Remplacer les oignons par des échalotes et vice versa

Selon la recette, il peut être possible de remplacer les oignons par des échalotes et vice versa. La règle générale est 3 Les échalotes équivalent à 1 oignon, Considérant les différences de taille et de piquant. Si une recette appelle à des échalotes crues, il est difficile de remplacer l'oignon car le goût sera plus fort.

Recettes d'oignon et d'échalote

Les oignons sont souvent hachés et utilisés comme ingrédient dans de nombreux plats, et peuvent également apparaître comme le principal ingrédient des plats, comme la soupe d'oignon française ou le chutney d'oignon. Les oignons caramélisés vont bien avec les champignons. Certaines recettes d'échalote incluent le goulash, les oignons cuits au four, la ratatouille et la tarte à l'oignon sous couverture à Abelandcole.co.Royaume-Uni.

Cette playlist YouTube a quelques recettes qui utilisent les oignons comme l'un des ingrédients.

Les échalotes peuvent être utilisées dans la cuisson fraîche, ainsi que pour être mariné. Les recettes d'échalotes comprennent des échalotes caramélisées et un large éventail de recettes, y compris la courge musquée rôtie et les échalotes, les côtelettes de porc dans le vinaigre balsamique et la sauce échalote et les nouvelles pommes de terre grillées avec des échalotes, sont disponibles chez la nourriture.com.

Cette liste de vidéos présente quelques recettes qui utilisent des échalotes.