Splenda vs. Stevia
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- Carla Lefevre
La plus grande différence entre les substituts de sucre zéro calorie Splende et stevia Est-ce que la stévia est commercialisée comme un substitut naturel. Splenda est le nom de marque d'un édulcorant artificiel à base de sucralose dérivé du sucre et est censé avoir un goût comme du sucre. Stevia fait référence à un édulcorant fabriqué à partir des feuilles de l'usine de Stevia Rebaudiana, et bien que commercialisée comme naturelle, elle est toujours fabriquée à partir de l'usine. Stevia est la plus vendue sous les noms de marque Truvia et Purevia.
Tableau de comparaison
| Splende | Stevia | |
|---|---|---|
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| Ce que c'est | Splenda est un édulcorant artificiel à base de sucralose et un substitut de sucre. | La stévia est un édulcorant et un substitut de sucre fabriqué à partir des feuilles de l'espèce végétale Stevia Rebaudiana. |
| Composition | 95% de dextrose, maltodextrine, petite quantité de sucralose | Glycosides Steviol isolés de la plante |
| But | Utilisé par les diabétiques ou les observateurs de poids pour réduire les calories et la teneur en sucre. | Utilisé par les diabétiques ou les observateurs de poids pour réduire les calories et la teneur en sucre. |
| Sûr pour les diabétiques | Oui, pour l'insuline; Effets secondaires des additifs chimiques en dehors de l'insuline. | Oui. |
| Calories | Chaque paquet a moins de 1 gramme de glucides et moins de 5 calories, qui répond aux normes de la FDA pour les aliments sans calories. 10 grammes de splenda contient 33 calories (contre 39 sur 10 grammes de sucre de table). | 0 calories |
| Formes | Granulaire, comprimé | Feuilles fraîches, feuilles séchées, poudre blanche, concentré de liquide |
| Goût | Très similaire au sucre. | Apparition plus lente et plus longue que le sucre, 300 fois plus sucré que le sucre, peut être amer ou semblable à une réglisse. |
| Les usages | Splenda est utilisée à la fois dans les boissons et les desserts, car il se rapproche de la dégustation comme du sucre que l'égalité. | Sénéficateur de boissons commerciales, édulcorant des boissons, peut être utilisé dans la cuisson |
| Approuvé par la FDA | 1991 au Canada; 1998 aux États-Unis | 2008 aux États-Unis, en tant qu'additif alimentaire |
| Fabricant | Nom de marque Splenda, de British Tate & Lyle, américain Johnson & Johnson | Morita Kagaku Kogyo Co., Nom de marque Truvia de Cargill, développé conjointement avec Coca-Cola |
Former
Feuilles de stévia séchées. Splenda se présente sous forme granulaire et sous forme de tablettes. Splenda est sucrée et est commercialisée comme une dégustation comme du sucre, bien que certains utilisateurs déclarent pouvoir faire la différence.
La stévia est livrée sous forme de feuilles fraîches, de feuilles séchées, de poudre blanche et d'un concentré liquide. Dans sa poudre ou sa forme liquide concentrée, la douceur a un début plus lent et une durée plus longue que le sucre. C'est 300 fois plus doux que le sucre. Les feuilles peuvent avoir un goût amer ou comme de la réglisse.
Splenda et Stevia sont utilisées comme des édulcorants de boissons commerciales, des édulcorants artificiels et en cuisson. Splenda remplace directement la table du sucre en pâtisserie. Les boulangers utilisant la stévia doivent se référer à une table de conversion en raison de sa douceur.
Problèmes de santé
Splenda est composée principalement de dextrose et de maltdextrine, qui sont toutes deux digestibles. Le sucralose est indigeste, ce qui signifie qu'il n'est pas absorbé par le corps. En tant que tel, le sucralose est sûr en tant que substitut de sucre diabétique. La FDA répertorie 0.6 grammes de sucralose comme étant sûrs pour la consommation d'adultes. Cela se traduit par 31 grammes de splenda. Une portion est un gramme. Le sucralose est sans danger pour les diabétiques, mais les diabétiques doivent se méfier des produits contenant des splenda car ils peuvent avoir d'autres additifs nocifs.
La stévia s'est avérée avoir certaines qualités médicinales, telles que possibles anti-hyperglycémiques, anti-hypertensives, anti-inflammatoires, anti-tumorales, anti-diarrhéiques, diurétiques et immunomodulatrices. Cependant, la stévia n'est pas utilisée en médecine traditionnelle. La stévia peut avoir des effets secondaires tels que des nausées, des ballonnements, des étourdissements, des douleurs musculaires et un engourdissement. La FDA énumère quatre milligrammes par kilo de poids corporel comme une sûreté pour la consommation pour adultes, ou 330 milligrammes pour un adulte. Stevia est sans danger pour les diabétiques.
La vidéo ci-dessous compare la stévia à Truvia, considérée comme l'une des marques de stévia les plus populaires mais qui est en fait un mélange d'ingrédients autres que la stévia:
Sécurité
La FDA a mené de nombreuses études [1] concernant Splenda et le sucralose, tous concluant un manque de risque, qui a conduit à son approbation. Une étude de l'Université de Duke 2008 a révélé que la consommation de sucralose avait des effets marqués dans le processus de digestion chez le rat, mais aucun effet similaire n'a été signalé chez l'homme.
La FDA mène toujours des études sur la stévia. Il a été approuvé comme additif alimentaire. Une autorité européenne de sécurité alimentaire 2010 a conclu qu'il n'y avait aucun risque de toxicité à utiliser la stévia comme édulcorant.
Selon l'Institut national de la santé [2], Des études ont confirmé la sécurité des édulcorants artificiels, tout en montrant des effets indésirables. Les substituts de sucre sont entièrement étudiés pour la sécurité avec des centaines d'études scientifiques, puis approuvées par différentes autorités réglementaires comme la FDA.
Fabricants
En Grande-Bretagne, la société Tate & Lyle fabrique Splenda, tout comme Johnson & Johnson aux États-Unis. Splenda est composée de 95% de dextrose et de maltodextrine. Une petite quantité de la composition restante est composée de sucralose ou de molécules de saccharose chlorée.
Stevia est produite au Japon par la Morita Kagaku Kogyo Company. Il est également produit comme additif et édulcorant sous la marque Truvia par Cargill, qui l'a développée conjointement avec la société Coca-Cola. La stévia est composée de glycosides de stéviol isolés de la plante de stévia.
Histoire
Les scientifiques de Tate & Lyle ont découvert le sucralose en 1976. Ils testaient des méthodes d'utilisation du saccharose et de ses dérivés synthétiques, et ils ont découvert à quel point le sucralose est doux par accident. Ils ont breveté la découverte en 1976. Le sucralose dans sa composition splenda a été approuvé aux États-Unis en tant qu'édulcorant artificiel en 1998 et introduit en 1999. Il est actuellement approuvé dans plus de 80 pays.
L'usine Stevia est utilisée depuis 1 500 ans. Les habitants du Brésil et du Paraguay ont utilisé des feuilles de stévia pour adoucir les herbes et comme gâterie sucrée. Il a également été utilisé en médecine folklorique. La société japonaise Morita Kagaku Kogyo a été la première à produire commercialement de la stévia comme édulcorant artificiel, la libérant en 1971. Stevia est devenue approuvée aux États-Unis en tant qu'additif alimentaire en 2008.