La différence entre le saccharose et le fructose

Alors que Beaucoup de gens aujourd'hui sont conscients de leur consommation de cholestérol et de graisse, la plupart ne sont pas conscients des dangers de la consommation de sucre. C'est tellement alarmant à cause des effets plus terribles de la sur-indulgence des bonbons. Le sucre est l'une des principales causes d'obésité, du syndrome métabolique et du diabète. Selon certaines recherches, l'épidémie mondiale desdites maladies a plus à voir avec la consommation de sucre que les graisses.

Ne me prenez pas mal, le sucre n'est pas vraiment mauvais et vous ne devriez pas vous priver avec. En fait, les bons types et la quantité de consommation de sucre nous donnent de l'énergie pour faire tout ce que nous voulons faire. Cependant, une consommation excessive est atroce - elle peut faire plus de mal que de bien. À ce stade, il est raisonnable pour vous de comprendre de quoi est fait le sucre.

Les sucres sont des glucides. En tant que glucides, ces sucres simples partagent une propriété unique où les molécules se connectent ensemble pour former des glucides plus complexes. Le sucre dans sa forme la plus simple est connu sous le nom de monosaccharides et lorsque deux molécules de sucre simples se connectent ensemble, elles en forment une complexe, appelé disaccharides. Peut-être avez-vous entendu parler de certains des glucides de sucre simples, comme le glucose ou le fructose et le plus complexe comme le saccharose ou communément appelé sucre de table. Le saccharose est en fait une molécule de glucose et de fructose attachée ensemble.

Il est essentiel de connaître ces types de sucre afin de faire les bons choix et d'éviter tous les effets nocifs qu'ils peuvent apporter. J'ai relégué une discussion concernant le saccharose et le fructose car ces deux termes sont généralement mal compris par certaines personnes parce qu'elles deviennent un peu trop techniques à comprendre.

Saccharose

Comme mentionné le saccharose est un disaccharides glucides. Il se forme lorsque les molécules de fructose et de glucose se connectent ensemble.  Les légumes et les fruits contiennent du sucre et se trouvent abondamment dans la canne à sucre et les betteraves à sucre. L'industrie alimentaire sépare ce sucre de ces plantes pour produire du sucre transformé comme le sucre de table (saccharose) et d'autres types d'édulcorants.

Pendant la digestion, les disaccharides sont divisés dans leur forme la plus simple par une enzyme connue sous le nom de sucrase pour une absorption plus facile, ce qui, dans ce cas, le glucose et le fructose.  Le monosaccharide est absorbé par la circulation sanguine et provoque une augmentation rapide de la glycémie, ce qui peut être un problème pour ceux qui souffrent de diabète.

Fructose

Le fructose est connu pour beaucoup sous le nom de sucre de fruits. C'est l'un des trois monosaccharides alimentaires (les deux autres sont le glucose et le galactose). Il peut exister en monosaccharide mais il peut également être une composante du saccharose. C'est le type de sucre le plus soluble dans l'eau et il est directement absorbé dans le sang pendant la digestion.

Le fructose est un sucre naturel qui se trouve abondamment dans les fruits tels que les baies et les cultures radiculaires. On le trouve également dans le miel. De plus, le fructose peut également être dérivé commercialement du maïs, de la canne à sucre et des betteraves à sucre. Généralement, il y a trois dérivés de ce type. Voici:

• Saccharose

• Fructoseis cristallin
  Il s'agit d'un monosaccharide et a la pureté la plus élevée quand elle a été séchée et au sol.

• HFCS (sirop de maïs élevé en fructose)
  Ceci est dérivé du maïs et c'est un mélange de fructose et de glucose. L'utilisation de HFC dans les aliments et les boissons a considérablement augmenté au fil des ans, augmentant plus que jamais la prévalence de l'obésité.

Normalement, le fructose est stocké dans le foie sous forme de glycogène et le foie peut gérer un apport quotidien de ce type de sucre jusqu'à 50 à 100 grammes. Cependant, l'excès de fructose peut stimuler la lipogenèse ou autrement connue sous le nom d'accumulation de graisse pour stocker les sucres supplémentaires. C'est la principale raison pour laquelle les personnes qui consomment des aliments riches en sucre deviennent grasses ou obèses.  Mais prenez note de cela, un fruit contient 5 à 7 grammes de fructose, vous devez donc en prendre beaucoup pour saturer le foie. En revanche, la plupart des boissons gazeuses et des jus sucrés contiennent plus de 50 grammes de fructose avec d'autres sucres complexes. Ainsi, trop de consommation de ces aliments et d'autres aliments riches en sucre peut vous faire grossir en un rien de temps.